食・レシピ

色々なお料理に使う為の煮大豆を作りました。 一晩浸水してやわらかくなるまで茹でます。 親指と薬指でつぶせたら出来上がりです。 沢山作り、小分けして冷凍保存しておくと便利です。 この大豆をたっぷり入れて、イカカレーを作ってみました。 ...

今年は、こんなに立派な渋柿が手に入ったので干し柿を作る事が出来ました。 もう少し寒くて空っ風が吹くようになってからが、干し柿作りの理想天候なのですが・・・・ カビないように管理しなくては。。。 皮をむく時には、柿の先っぽの皮を少し残しま...

今年初めて無農薬の野菜作りに挑戦した私です。 もう終わりと思っていたピーマンでしたが、まだまだ立派な実がどっさりとできていました。 葉っぱだけを煮ようと思っていましたが、もう少し畑にいてもらおうと思います。 この立派な肉厚のピーマン、早速、...

玄米スープは、滋養に良いという事で昨日のブログで玄米スープの作り方をご紹介しました。 さらに風邪防止のための良いと玄米スープを作りました。 これは、奥出雲地方に伝わるやり方です。 玄米スープ2カップに干し椎茸2枚、蓮根3切れ、生姜3切れを...

寒くなってきたので、風邪防止のため、滋養のために玄米スープを作ってみました。 もちろん使用するお米は無農薬のもの。 今回は、奥出雲食房のお米を使用しました。 玄米を洗い上げて、一晩おきました(6時間以上おけば良い)。 こんなしっかりした...

奥出雲町の標高およそ700mの高原野菜の白菜が手に入りました。 お浸しも、やわらかくて甘くてなんと美味しい事！ 早速、お漬け物にしました。 お漬け物は、桶で漬けたものが一番美味しい！ 洗い上げて、水切りして漬けました。 2、3日して水が上が...

ほんとうに久しぶりに、すいとんを作ってみました。昼食としてはピッタリのものになりました。手元にある野菜をいっぱい入れて、お味噌仕立てにしてみました。幼い頃、母がよく作ってくれたすいとん・・・・。母が準備してくれた小麦粉でつくった塊を、姉や弟...

新鮮なミョウガが手に入ったので、梅酢で和える事にしました。4年前の梅酢を出してみると、瓶の底がとどっています。お皿にあけてみると、こんなジュレができています。自然な時間の経過が作ってくれた素敵な調味料??早速、ミョウガに和えて美味しい保存食...

キュウリがたくさん手に入りました。 こんな時は、桶で漬ける丸漬けが一番。 塩加減は、あんばいで、、、、。 3日漬け込みました。 早速、丸かじりしてみました。 ちょっと、しょっぱい気がしました。 でも、美味しーーい?? 切って食べてみ...