食・レシピ

生わかめの佃煮のいろいろな作り方 生わかめもそろそろ終盤。 どこのお店でも、鮮魚コーナーでたくさん見かけていたのに、 その回数が減ってきました。 今のうちに、しっかり保存しておくと重宝します。 天日干しにして適当な長さ...

わかめを保存しましょう・・・ 2月、3月と・・・雪解け過ぎからは、月日が逃げるように早足で駆け抜けていきます。 ４月になると、新年度となり気ぜわしい日々が続いていきます。 そんな中、島根沖の天然や養殖の生わかめも終盤となってき...

ワカメと野カンゾウの酢の物の作り方 桜の花も終盤に入り、今年のお花見も終わりそうです。 幼い頃から見続けてきた日本の桜百選の一つの斐伊川堤防桜並木は、毎年見ないと気がすみません。 今回も行ってきました。 残念なが...

野カンゾウの食べ方・・・ヌタ ふきのとうを摘みに行った時に、すぐ傍に野カンゾウがありました。 春には、欠かせない山菜の一つです。 マクロビオティックでは、このようにドンドン上に伸びていく陰陽五行でいう「木」のエネルギー...

ふきのとうの煮物、佃煮、煮びたし ふきのとうもいよいよ終盤・・・ とうの立ったふきのとうの処理は、どうしたらいいだろうと思います。 まずは、摘んでからですね。 小さめのものは、ふきのとうの天ぷらに・・・ ...

ごぼう、大根、人参の根菜で作るピクルス 自分で作った無添加のピクルス酢につけて、半日もたたずに、すぐに食べれて、大好評！！ 春になり、酢の物が欲しいと身体がいってきます。 大根も終わりになりそうなこの時期でも、とても重...

おばあちゃんと作る・・・・味噌仕込み・・・たる詰め篇 ここでやや邪道ですが、優秀な助手「みそいち」くんの登場です♪ みそいち君も進化しているようです。 最新みそいち君です。 水田 ...

おばあちゃんと作る・・・昔ながらの味噌仕込み・・・ みそ作の模様（味噌仕込みに挑戦　その１　こうじつくり編）の続きです。 味噌はお彼岸頃に仕込みました。 おばあちゃんによると、雑菌の繁殖が少ない春の彼岸までが、おすすめだそうで...

おばあちゃんと作る・・・味噌仕込み用・・・昔ながらのこうじづくり・・・ 一度手作りの味噌を作ってみたい！！と思っていたら、 味噌づくりウン十年のうちのおばあちゃんが 「うちの手前味噌はこうじから作っちょーよ。」 とあっさり言うので、...

よもぎとバナナの蒸しケーキ 春のよもぎでお菓子が作りたくて、やわらかいよもぎを摘んできました。 早速、バナナも入れて蒸しケーキを作りました。 オーブンで焼いても、美味しいケーキになったでしょうが、 春なので、より陰性の蒸...