食・レシピ

友人が、82歳のお母さんが作ったこんにゃくを「ちよちゃんブランド」と称してラッピングしてプレゼントしてくれた。 ラッピング状態の写真ととり忘れていたので、 現物のみ。 上から撮影。 切断面を撮影。 以前にもいただいたことがあって、また食べて...

「えっちゃんのこんにゃく作り体験」の時、ご一緒した方から 「えごまのふりかけ」の作り方を教わりました。 正直、私は「えごま」が、胡麻ほど好きではありません。 以前、えごまの朝鮮漬けをいただいたことがありますが、 食べきれませんでした。 でも...

節分は春を迎える節の日です。 昔は、この日に一斉に歳を取り、数え年で年齢を重ねていました。 今で言うお正月のような行事で母は、いろいろな行事の中でも 節分を特に大切にしていたように記憶しています。 煮しめをし、お蕎麦をいただき、豆をまきます...

「イカの塩辛」が、どうしても食べたくてお店に行ってみました。 裏を見ると、添加物まみれ。 でも食べたい！！ そんな中に地元の海辺で作られた塩辛が一品並んでいました。 裏には「イカ、塩、酒、みりん、砂糖」と原材料が書かれています。 これならい...

えっちゃんのこんにゃく作り体験に行ってきました。 遠方から寒い中、小さなお子さん達を連れた若いママさんたちなど たくさんの方達の参加がありました。 えっちゃんの近くの自然の畑で作られたというこんにゃく玉は、 4kgもあるおおきなものでした...

奥出雲食房の店長、昨年の11月からお料理教室を始めました。 クシマクロビオティックがベースのお料理教室ですが、 奥出雲の郷土料理なども教えます。 また、皆さんと一緒に、味噌作り、梅干し作り、小豆餡の作り方、 ジャムの作り方、沢庵漬けなどなど...

えっちゃんの日本一のお米の米ぬかで作った「米ぬかパン」。 毎朝、食事でいただいています。 味噌汁とも合うので、玄米ご飯をいただいたような食後になります。 ご飯を炊き忘れたときなどにも、便利です。 全粒粉で作ったパンの方が、小麦粉で作ったもの...

小豆がとってもおいしい！！ 五行では「水」のこの時期、臓器はというと「腎・膀胱」です。 小豆は、腎臓を強化して、むくみをとってくれます。 先日、黒米入り玄米ご飯に小豆を入れて炊いたら、夫がことのほか おいしいと喜んで食べてくれました。 きっ...

毎週、米ぬかパンを購入してくださっているミオ・ファティリティ・クリニックから 嬉しいお便りをいただきました。 『子育て支援スペースでのランチに使わせていただきました。 パンにおからのディップ、カリフラワーのクリームコーングラタン、トリ 胸肉...

奥出雲でもお年寄りが沢庵漬けがめんどうになって、大根の酢漬けをする方が多くなっているようです。 私も、酢漬けをしてみました。 このレシピ、久司偕子・アヴェリーヌ夫人のご実家で教わったものです。 お茶請けにいただいて、あまりにおいしかったので...