マクロビオティック 梅干し・・・下漬け編（6月中旬～7月上旬）
【材料】
・梅（木で完熟前の黄色味かかったもの）・・・・・ 5 Kg
・自然塩 ・・・・・ 900ｇ（梅の重さの18 ％）
※木の枝から落ちやすいので、木の枝のしたにビニールシートを敷き、木をゆすって落ちた梅でもよい。...
奥出雲の食材
マクロビオティック 
マクロビオティック ふきのとうの味噌（ふきんと味噌）の作り方
ふきのとうの味噌（ふきんと味噌）の作り方
2023年兎年のふきのとうを摘んできました。
まずは、洗って刻み、水にさらします。
ふきんと味噌に使うのは、なるべくつぼみのものです。
摘みたてのものなら、水にさ...
マクロビオティック ふきのとうの煮物
ふきのとうの煮物、佃煮、煮びたし
ふきのとうもいよいよ終盤・・・
とうの立ったふきのとうの処理は、どうしたらいいだろうと思います。
まずは、摘んでからですね。
小さめのものは、ふきのとうの天ぷらに・・・
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奥出雲の食材 葉わさびの醤油漬け
わさびは年中ありますが、葉わさびの時期は3月～5月。この時期が旬になります。
毎年、楽しみな葉わさびの醤油漬け・・・旬の葉わさびを使ってのその漬け方、辛くする方法をご紹介します。
使用する葉わさびは採れたてが一番ですが、しんなりして...
【奥出雲食房】 ショップ日記 久々に、「食の杜・ワイナリー奥出雲葡萄園」へ
１6日の日曜日、久々に「食の杜・ワイナリー奥出雲葡萄園」に行きました。薄曇りの中、爽やかな秋風を感じながら、久々の別天地を満喫してきました。
今回の訪問には、２つの目的がありました。１つは、園内にある「杜のパン屋さん」への...
マクロビオティック エネルギーたっぷり人参
一週間ぶりに帰った奥出雲の家で、ネギが必要になり畑へ・・・。きゅうりの棚の根元に、草に隠れて見慣れた人参の葉が・・・・。抜いてみると、小ぶりだけれど、ちゃんと人参・・・・。昨年の今頃、春菊や二十日大根などと一緒に種を蒔き、とっくに食べ終わ...
【奥出雲食房】 ショップ日記 2018 つがるのりんごジャムができました。
仲良くしている奥出雲の県境を越えた隣町（鳥取県日南町阿毘縁）にあるハーブ＆リンゴ園（ この 園では環境に敏感な日本ミツバチが飛び交い、もう少しすると貴重な百花蜜が絞られます）の園主から電話がありました。
「うちでは、落果防止...
奥出雲の食材 春の味・・・・「えっちゃんのヨモギ餅」
お正月を過ぎて、あっという間に2月・・・・
2月3日が節分。2月4日が春分。
山陰も寒の中、大雪に見舞われましたが、そんな時、奥出雲食房で販売する「えっちゃんのヨモギ餅」が届きました。
早速、ぜんざいと安倍川もちを作ってみ...
マクロビオティック 明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
奥出雲地方の煮しめ、からんま（たづくり）、金柑の甘露煮、黒豆、なます、ブリの刺身、ブリのあら汁が我が家の基本のお節。
この準備をして、無事お正月を...
奥出雲の食材 日森りんごのりんごジャム・・・・販売を始めました。
以前のブログ
「奥出雲町のりんご」
と
「日森りんご園に行ってきました。」
でご紹介しています奥出雲町にある日森りんご園の貴重なりんごで作ったジャムの販売を開始しました。
種類別だったり、ミックスだったりのジャムです。
甜菜糖のみで味付けし...