味噌仕込みに挑戦 その３ たる詰め篇

ここでやや邪道ですが、優秀な助手「みそいち」くんの登場です♪

みそいち君も進化しているようです。
最新みそいち君です。

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２．ペースト状になって出てきます。

この工程は、フードプロセッサーやミキサーでも可能ですが
みそいち君はフードプロセッサーと違い、「すりつぶす」構造になっているので、よりマイルドな仕上がりかも・・・

３．とっておいた煮汁を加え、だんご状にして・・・

４．ビニール袋をしいたたるに空気が入らないように、えいっと投げつけます。

５．みそを全部詰めたら、上から塩をまぶします。

今回はカビ防止に笹の葉も敷いてみました。

６．防水の紙でふたをして、これでたる詰め終了♪

ひと梅雨を越して、12月頃から食べられるそうです。

マクロビオティックでは、２夏以上熟成させたの味噌がおすすめです。

奥出雲町の3倍糀の米味噌です。

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ムソーとオーサワジャパンのお味噌です。

漫画の美味しんぼでにも出てきたお店のお味噌です。

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