2010-04

土曜日に摘んだわらび。 さっそく、重曹を上からパラパラとふり、その上から熱湯をそそいで 一晩おきました。 翌朝、シャキシャキとした歯ごたえの元気の良い、アクのぬけた わらびができていました。 筍と一緒に白味噌仕立ての酢味噌和えをつくりました...

今日は、安来にある竹葉さんにご挨拶に行ってきました。 このお店は、NHKの連続テレビ小説で放映中の「ゲゲゲの女房」の舞台になっている地にあります。 米国の日本庭園専門誌「ジャーナル・オブ・ジャパニーズ・ガーデニング」（ＪＯＪＧ）で2003年...

京都に住む姉から筍が届いた。 毎年、こちらにもあるから送らなくていいからと言うのに 送ってくれる。 いつもは向日市の物集女の筍なのに、今年は塚原の筍だそうです。 どちらにしても、京都の料亭の味ともいうべき高級品。 昨年までは、朝届いても会社...

「久司偕子アヴェリーヌ顕彰記念事業実行委員会」主催により、 ５月１日に奥出雲町で、あのポップスの女王マドンナの一家のプライベートシェフを７年間勤められた西邨まゆみ先生の「講演会＆クッキングライブ」が開催されます。 参加料が三千円という信...

手作りこんにゃく完成偏。 灰汁でのこんにゃく作り、なかなかうまくいきませんでしたが、 何とか完成。 灰汁の作り方 1. 灰をふるいにかける。 （まきの木など硬い木の灰が良いそうです。そば殻の灰は癖がなく良いそうです。） 2. 灰に倍の（容量...