2008-01

奈良正食友の会の「講演と恒例料理もちよりパーティ」に行ってきました。 ワン･ピースフル･ワールド、日本 代表をなさっている大場淳二先生からお声をかけて頂き、楽しみにして出かけてきました。 講演もお料理も、すばらしくて、ほんとうに良い時間を過...

以前ご紹介したたくあん漬ができました。 12月には、まだなじんでいなくて、あまりおいしくなかったのですが、 寒さにあたったせいもあるのでしょうか、ここにきて、ぐっとおいしくなってきました。 以前、これも姑に習った奈良漬もおいしくできました...

11日の鏡開き（かがみびらき）には、我家でも善ざいを頂きました。 鏡開きというのは、正月に年神に供えた鏡餅を割リ、雑煮や汁粉に入れて食べ、一家の円満を願う行事です（フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より）。 舅が作って...

久しぶりにアップルパイとクッキーを作りました。 パイ生地で葉っぱの飾りを作ってのせてみました。 娘がパイ生地でりんごと葉っぱの飾りをしていたのが可愛かったので、 真似てみましたが、りんごの形は失敗してしまいました。 葉っぱだけの飾りになりま...

奥出雲地方のお煮しめです。 今回は、少し簡略気味のお煮しめです。 ぜんまい、わらび、たけのこは、ふきは春にとって姑が塩漬けで保存していたものです。 塩漬け方法も、塩だけでつ漬けたもの、おからとしおで漬けたもの、ぬかでつけたものなどいろいろ...

そろそろお雑煮にも飽きてきそうですが、奥出雲地方のお雑煮を紹介しましょう。 湯がいてやわらかくなった丸餅に、煮干、昆布、鰹節などの出汁に 醤油味のおすましをかけ、その上にかつお節、日本酒とかけ汁でほぐした 生海苔をたっぷりとのせて頂きます。...