たくさんの”こごみ”が届きました。

兵庫県養父市から、こんなにたくさんの”こごみ”が届きました。

早速、天ぷらに。
よもぎ、しいたけ、たけのこ、にんじんと一緒に天ぷらにしました。
ゆがいて、酢味噌和えに。
こごみ、たけのこの皮、味噌、玄米酢、ごまで和えました。

器に盛って、美味しいこごみのご馳走ができました。
一部、甜菜糖のグラニュー糖を使ってお菓子にしてみました。

それでも、あまりに多い量だったので、大きさを揃えて軽く茹でてから冷凍保存しました。
我が家でも、以前は大きなこごみが取れましたが、河川工事によって川の様子が変貌し、まったく取ることができなくなりました。
今は移植しておいた小さな草ソテツのこごみだけが取れます。
こごみには、亜鉛やカルシウムなどのミネラル、ビタミン類が含まれていて、特に、亜鉛は味覚を正常に保ち、ビタミンＦことアラキドン酸は免疫系機能の調整するそうです。そんな成分を多く含むこごみ、この時期だけのものです。
大切にいただきたいと思います。
お蕎麦のサラダや、スパゲッティにも使ってみたいものです。
送ってくださった方に心から感謝して、美味しくいただきました。
玄米を美味しく・・・の炊き方
身体においしい玄米