レンコンのチップがおいしい

れんこんのチップを作りました。

薄くスライスして、最初は低温でじっくりと揚げ、仕上げは温度を上げて
カラッと揚げます。
油から上げて、仕上げに塩をパラパラと振って出来上がり。
おやつにおつまみにとても好評です。
夫の喘息がきついとき、節をすりおろした絞り汁、それと同量の水、
本葛を加えて火にかけ、とろみがついたら生姜の絞り汁を少々入れ、
甘味をつけて飲んでもらいました。
咳はそれでおさまりました。
毎日、明け方に訪れる咳き込みでしたが、きれいにでなくなりました。
ただし、一昨年の春、黄砂がひどかった日の後、ひどい発作がきてしまい、
今は病院の検査も受けながら、薬も使いながら元気に毎日を過ごしています。
れんこんの時期になると、鈴木農園さんから取り寄せてなるべく食べるようにしています。
いろいろお料理してみるのですが、夫に一番好評なのがこのチップです。
鈴木農園さんとは、れんこんを通じて親切にしていただき、節だけも分けていただきました。
夫の喘息がよくなったので、喘息で苦しんでいる方に教えてあげましたが、
たいていの方が全快したり、改善したり、ほんとうに凄いなと思いました。
今年も黄砂がきつそうなので、夫の喘息がまた心配ですが、お医者様のお世話にもなりながら健康な日常が送れていることに心から感謝です。

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