おいしい酢・・・ピクルス用酢のレシピ

無添加・・・酢、自然塩、甜菜糖、水・・・だけで作るピクルス酢の作り方

数年前に親しい方から頂いた「ピュアのおいしい酢」・・・

食品の裏側ラベルでは、原材料は「醸造酢(米酢・果実酢）、果糖ブドウ糖液糖、蜂蜜、食塩」。

色々、お料理に使ってみると家族になかなか好評でした。

そこで、無添加で作りたいと・・・
私流に似た味のおいしい酢のレシピを作ってみました。

材料は、酢、甜菜糖、自然塩（または、梅酢）、水・・・だけ

これも家族やこれを使ったお料理を食べてくれた人たちには、なかなか好評。

今では、らっきょう漬け、紅しょうが、山菜のピクルス（ウド、わらび、ミョウガ、ふきなどなど）、すべてこのYurikoのおいしい酢を使っています。

・オーガニックの酢 500㏄

・甜菜糖 500g

・自然塩大さじ3（または梅酢大さじ6）

・水 1リットル」です。

１．鍋に水１Ｌ入れ、甜菜糖 500gと自然塩大さじ3を加える（梅酢を使用する場合は、後から加える）。

２．①が冷めたら米酢 500㏄を加える。
梅酢を使用する場合は、ここで大さじ６を加えてよく混ぜ合わせる。
1.7リットルぐらいできる。

３．保存瓶に②を入れる。
1年ぐらいは保存できる。

※量が多いようなら半分の材料で作る。

酢の物にも、お魚の煮つけなどにも使えるので、一年中使用しています。

こんな手作り調味料は、作り置きしておくと重宝です。

自分流にアレンジしてみるのも楽しいものです。

お試しください！！

※マクロビオティック的には、甜菜糖多めです。甘さ控えめにしたい場合は、米飴に替える、甜菜糖の量を少なくするなどして甘さ調節をしてください。

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