カリカリ小梅を漬けてみました。

舅が小梅をとっておいてくれました。
以前、姑が美味しいカリカリ小梅を作っていたのでレシピを聞いたのですがもう覚えていないということで、PC検索でレシピを調達し私流で漬けてみました。
結構、うまくいきました。
・小梅・・・1Kg
・自然塩・・・100g
・焼酎・・・25度なら1/2カップ、35度なら1/4カップ
? 小梅を綺麗にあらい、ヘタをとる。
? 漬け込む瓶を熱湯消毒し、焼酎をふきかけておく。
? 小梅に分量の塩をまぶし、瓶に入れ、焼酎を上からかける。
? １週間から１０日ぐらいで食べれるので、それまで毎日瓶を上下してまぜる。
カリカリ感を出すには、必ず冷蔵庫で保存すること
美味しくできて、リクエストも多く、少しずつプレゼントしているうちに我が家の分がなくなり写真をとることも忘れていました。
残念ながら、我が家の小梅も収穫終了で、後は来年のお楽しみとなりました。
自宅で収穫できるもので、こんなに色々加工できて安心して食べることができることに心から感謝です。
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